百果园：建立自己的标准和体系

水果是有差异的，如果不能区分出来，差异就会变成一种困扰。百果园有自己的标准和体系，主要依据市场制定，也会随着市场的变化而调整。好水果的标准首先从内在品质开始，根据内在品质的好坏分出四个等级，然后根据大中小，一共十二个等级，这是百果园分级的基本方法。不同水果的等级分类也不一样，都有不同的关键指标。

很多人认为经营链和物流链决定了损耗率高低，实际上，直接反映经营者对供应链掌控力的标志是水果损耗率的高低。根本的决定在前端，即种植端。以猕猴桃为例，进口猕猴桃损耗率非常低，由于内在品质好，常温下两到三天就可以软化，库架上再放两到三天也可以；国产猕猴桃由于在生产端品控不好，要么过生，要么过熟，一软就烂。

日本有一个木村苹果，被称为“不会烂的苹果”。一般的苹果切开后很快就会变成咖啡色，然后开始腐烂，然而木村苹果不会烂，只会枯萎般越缩越小，最后变成淡红色的果干，散发出甜蜜的香气。这直接证明了生产对水果损耗率的决定性影响。自身营养平衡生产出来的果实，细胞非常健康，果实也就更加耐存。百果园一直都在寻找自己的“木村苹果”，想要长久持续地发展下去，每一个企业都要找到自己的“木村苹果”。

清大美院艺术投资与艺术管理高级研修班 电子商务与互联网思维管理高级研修班 清大工商管理总裁高级研修班 房地产运营与创新总裁(CEO)班 营销管理与创新实战（CMO）高端班 建设工程企业项目经理管理人才高级研修班